El catedrático Francisco Artés Hernández, director de la Escuela de Doctorado y responsable del grupo de investigación en Postrecolección y Refrigeración, ha impartido este mediodía el quinto seminario del ciclo Sinapsis-IBV, titulado 'Biocompuestos de alto valor añadido a partir de subproductos hortofrutícolas: Oportunidades y retos en la economía circular'.

Investigador de la Unidad de Calidad Alimentaria y Salud del IBV, Artés Hernández ha recordado que un tercio de los alimentos producidos no llega a consumirse y que de ellos alrededor del 45% son frutas y verduras, temática que aborda el proyecto #REVALFOOD PID2021-123857OB-I00, financiado por el Ministerio de Ciencia, Innovación y Universidades,  por FEDER y por AGROALNEXT (PRTR-C17.I1).

"La composición de fitonutrientes de las frutas y verduras que se desechan es igualmente valiosa y puede ser de gran utilidad para las industrias alimentarias y farmacéutica, así como para la elaboración de cosméticos, biofertilizantes o biocombustibles", ha ejemplificado el profesor de la Escuela de Ingeniería Agronómica.

El seminario ha repasado las "múltiples variables" que estudian los proyectos de investigación sobre la valorización de los biocompuestos, desde el tipo de compuestos bioactivos de interés, las técnicas de extracción más idóneas y de solución en el producto final, así como el tamaño de las partículas y su posible estabilización a través de agentes encapsulantes.